J'avais envie de pâtes mais les pâtes traditionnelles ne sont pas IG bas alors pourquoi ne pas tester les pâtes de lentilles corail, c'est plus riche en fibres et en protéines et c'est bon. J'ai fait une sauce pleine de légume et le mélange est tout à fait excellent. A essayer d'urgence !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de pâtes de lentilles corail

1 dizaine de tomates séchées

300 g d'épinards surgelés

1 dizaine de champignons de paris

1 gousses d'ail

1 oignon

origan

2 c à s d'huile d'olive

Emincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Faire cuire les pâtes de lentilles corail dans une casserole d'eau salée (laisser cuire le temps indiqué sur l'emballage). Couper les tomates séchées et les champignons en petits morceaux et les ajouter au mélange ail oignon.  Ajouter les épinards et laisser cuire 10 min. Egoutter les pâtes et verser dessus la sauce tomates - épinards - champignons. Vous pouvez rajouter un peu de fromage rapé pour la gourmandise.

Bon Appétit...