Une recette pleine de saveurs, j'adore la texture du potimarron un peu ferme qui se marie très bien avec les lentilles corail. Les épices sont bien présentes et donnent du peps à la recette.

Ingrédients : 

Les épices justement : 1 c à c de cumin moulu, 1 cà c de de coriandre moulue, 1/2 c à c de curcuma en poudre, 2 cm de gingembre frais.

1 petit potimarron

1 oignon

2 gousses d'ail

120g de lentilles corail crues

1 boîte de tomates concassées (400g)

1 cube de bouillon de légume

lait de coco (facultatif)

20 cl d'eau

huile d'olive.

sel

Commencer par vous armer de votre meilleur couteau pour couper le potimarron en 8 quartiers, enlever la peau avec un économe et les graines avec une cuillère. découpe la chair obtenue en dés de 1 à 2 cm.

Eplucher l'ail, l'oignon et le gingembre. 

Mixer ensemble les épices, le gingembre, l'oignon et l'ail.

Faire revenir cette pâte dans 2 cà s d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter ensuite les tomates concassées. Laisser cuire 5 min. Ajouter l'eau et le bouillon cube, mélanger et porter à ébullition. Plonger les dés de potimarron dans la casserole, laisser cuire 5 min puis ajouter les lentilles corail. Cuire encore 10 Min. Arrêter la cuisson poura garder le potimarron un peu ferme et les lentilles corail un peu fondante mais pas en purée. 

Servir avec du lait de coco (adouci le piquant des épices) et une salade verte.

Bon appétit !